aromas secundarios
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | aromas secundarios | secondary aromas | arômes secondaires | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vinicultura | wine | viniculture | |
| Subdominio | cata, método y fases, olfativa | dégustation, méthode et phases, olfactif | ||
| Contexto | Los *aromas secundarios son olores vinosos. | These compunds and the products of their reaction eith other substances in the mixture contribute to what is known as fermentation or *secondary aromas. | L\'arôme secondaire dépend de la richessse en sucre des raisins, donc du degré de maturité. | |
| Fuente | López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 178. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 268. | Peynard, E., Blouin, J. (1996). Le gout du vin. Paris: Dunod, p. 61. | |
| Definición | Aromas de fermentación que se producen en los diferentes momentos de la vinificación: cuando las levaduras y enzimas transforman los azúcares, o durante las maceraciones de los hollejos y la fermentación maloláctica. | Aromas that derive from fermentation. l | Arômes qui apparaissent au cours de la fermentation alcoolique. Issus des substances présentes sur les pellicules des baies, ils sont transportés par les levures et les bactéries. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 843. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (En.), p. 11. | http://bibs.chez.com/dedourge.html (consultée: 28/05/2012). | |
| Unid. fraseológicas | fermentation aromas | arômes de fermentation | ||
| Colocaciones | aromas secundarios | secondary aromas | arômes secondaires | |
| Marca normalización | Manuales de enología | Winemaking books | ||
| Sinónimo | fermentation aromas | arômes de fermentation | ||
| Categoría gramatical S. | n | n; m | ||
| Fuente S. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 268. | Peynard, E., Blouin, J. (1996). Le gout du vin. Paris: Dunod, p. 61. | ||
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