ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cromatografía

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:17/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cromatografía chromatography chromatographie
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculure: vinification: phases
Contexto

Gracias a que en la actualidad se dispone de una instrumentación analítica sofisticada, fundamentalmente basada en el empleo de la *cromatografía de líquidos y espectometría de masas, junto con la resonancia magnética nuclear, se han podido identificar con certeza muchos de los componentes fenólicos de los vinos y dilucidar las nuevas hipótesis para explicar el color. 

In establishments with particularly well-equipped laboratories, modern *chromatography can provide an extremely accurate sugar measurement. La *chromatographie sur papier est utilisée en oenologie pour vérifier le bon déroulement de la fermentation malolactique.
Fuente Moreno Arribas, M: V. (2011). El vino. Madrid: CSIC, p. 57. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 22. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 38.
Definición Técnica o sistema analítico de la composición aromática de un vino a partir de un cromatograma, gráfico que recoge los componentes gaseosos del vino, estableciéndose en función de estos un análisis de la composición y calidad. A laboratory technique used to detect minute concentrations of gas and/or liquid compounds in wines. Méthode d'analyse largemetn utilisée dans le domaine de l'oenologie, qui consiste à séparer des substances en solution.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 236. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 229. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 260.
Unid. fraseológicas
Colocaciones cromatografía en columna; cromatografía en gel; cromatografía en fases gaseosa; cromatografía de partición capa fina; cromatografía de papel. column chromatography; gel chromatography; thin-layer chromatography; high-performance chromatography; gas chromatography; partition chromatography; papel chromatography chraomatographie sur colonne; chromatographie sur gel; chromatographie en phases gazeuse; chromatographie sur membrane; chromatographie sur papier; chromatographie de partage
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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