ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

apagado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/05/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA apagado dull mâché
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Vino que ha perdido su sabor y rigor, *apagado; a menudo ha perdido su color. 

Wines with pH values higher than this tend to taste flat, look *dull, and are more suceptible to bacterial attack. L'oxydation, occasionnée par un soutirage en cours d'élevage par exemple ou d'un transvasement par pompage, donne lieu à un vin *mâché ou fatigué.
Fuente Meunier, Y.; Rosier, A. (2003). La cata de vinos. Paris: H. Blume, p. 127. Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 549. Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 93.
Definición Dícese del vino opaco en color, sin aroma y pobre de sabor. A wine showing neither intensity not clarity in colour, or which is high in alcohol but lacks taste and aromas. Qualifie un vin dont les caractères organoleptiques (couleur, arômes, goût) ont été alérés par une oxydation ou des manipulations.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 64. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 353. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 270.
Unid. fraseológicas vino apagado; vino apagado en boca vin mâché
Colocaciones dull wine
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation
Sinónimo
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 353.
Comentarios S: blunt The term can refer both to colour and taste.
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