ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

Baumé

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA Baumé Baumé Baumé
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: laboratorio y sala de cata wine: winery: laboratory and tasting room vin: cave: laboratoire et salle de dégustation
Contexto

La escala *Baumé es particularmente útil en la elaboración del vino, ya que el número de grados *Baumé indica el alcohol potencial en porcentaje por volumen. 

The *Baumé scale is particularly useful in winemaking since the numberof degrees *Baumé indicate the potential alcohol percentage by volume. Cet appareil porte sur sa tige trois graduations distinctes; la première donne le degré *Baumé du moût, la seconde le sucre correspondant et la troisième la quantité en volume % d'alcool que contiendra le vin.
Fuente Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 97. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 72. Martinand, V. (1895). Manuel de la vinification. Paris: Librairie Industrielle, p. 250.
Definición Escala que sirve para medir la densidad y el azúcar de un mosto o de un vino. Widespread scale used in southern Europe that indicates the total dissolved solids in juices, musts or wines. Ancienne unité de mesure del masses volumiques, encore utilisée en oenologie, dans certains régions viticoles, pour mesurer la teneur en sucre des moûts de raisin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 113. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 295. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 51.
Unid. fraseológicas
Colocaciones escala Baumé; grados Baumé; areómetro Baumé degrees Baumé; scale Baumé aréomètre de Baumé; degré Baumé.
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Se expresa en grados (p.e. 1º Be). It is expressed in degrees.
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