ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

casis

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:25/08/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA casis cassis cassis
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: Olfactive
Contexto

Produce unos vinos de un intenso y peculiar aroma a *cassis, pomelo, maracuyñá, kiwi, pimineto verde cortado con cuchillo de plata, y sobre todo a boj o "pis de gato" inconfundibles, sobre todo cuando las temperaturas de fermentación son bajas (16 a 18% C) mientras que cuando éstas son más elevadas, los vinos pierden parte de su fruta, pero se vuelven más minerales y complejos. 

It is characterized by intense, even pungent smells of pepper and *cassis, intertwined at times with aromas of licorice, melted asphalt, and truffles. L'arôme de *cassis se retrouve dans les vins rouges de Bourgogne, issus de Pinot Noir, surtout si la vigne est sur un sol calcaire, dans les vins rouges élaborés par macération carbonique ou semi-carbonique, comme le Beaujolais, à base de Gamay.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 873. Parker, R.; Rovani, P. A. (2002). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (6th ed.).New York: Simon & Schuster, p. 698. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 32.
Definición Aroma y sabor propio de ciertos tintos de gran calidad que recuerda a esta baya silvestre. A fine, fruity essence, sometimes very intense in wines showing a high extraction, which is often categorised within the red fruits (e.g. those made from Cabernet Sauvignon grapes). Odeur fruitée et suave, décelée surtout dans les vins rouges où elle s'exhale avec plus ou moins de piuissance, rappelant le parfum du fruit mûr écrasé du cassis ou de la liqueur du même nom.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 159. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 379. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 27 (Français).
Unid. fraseológicas olor a casis; sabor a casis odeur de feuille de cassis
Colocaciones aroma a casis; aroma de la hoja de casis aroma of cassis arôme de cassis; arôme de bourgeon de cassis
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 378. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 379.
Comentarios S: grosella negra Vacilación gráfica: casis/cassis. S: blackcurrant
Volver/Back