ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

clavo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA clavo clove clou de girofle
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

En boca continúa la presencia de las frutas rojas maduras, aparece el regaliz y ciertas especias como el *clavo, la pimienta, etc. 

The former group contributes spicy, toasted, and smoky aromas, while the latter impart characteristic spicy, *clove, and oak aromas. Restée quatorze mois en barrique, cette cuvée libère des arômes boisés toastés et épices (*clou de girofle), qui laissent une belle place à un fruit noir poivré, évocateur d'une vendange bien mûre, au nez comme en bouche.
Fuente Estrada, A. (2013). Los 100 mejores vinos por menos de 10 €. Barcelona: Planeta, p. 18. Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Biochemistry. New York: Springer, p. 297. Guide Hachette des Vins Bio 2019. (2018). Paris: Hachette, p. 47.
Definición Aroma especiado agradable, propio de algunos tintos con matices complejos. One of the most sought-after spices in quality red wines aged in wood, with a pungent and rich scent. Odeur épicée, assez forte, rappelant celle qui émane des boutons des fleurs du giroflier.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 198-199. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 365. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 71 (Français).
Unid. fraseológicas olor a clavo
Colocaciones aroma a clavo aromas of clove; clove aromas arôme de clou de girofle
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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