ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

color

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA color colour
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: visual wine: winemaking: tasting: method and steps: visual vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: visuelle
Contexto

La gama de *colores va desde los muy oscuros (vinos de licor o generosos dulces), a los muy claros (vinos blancos jóvenes). 

Red wines derive their *colour from the natural organic red/blue anthocyanin pigments, of which there are varying concentrations in the skins of darker-skinned grapes (only Teinturier grpa varieties have red pulp). La *couleur peut dépendre du cépage, du climat (le soeil l'intensifie), de la nature du sol (l'argile,par exemple, donne des tons plus foncés), du temps de cuvaison, de l'âge du vin (les rouges prennent des nuances jaunes en vieillissant, les blancs virent vers l'ambre), de la santé.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 364. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 188. Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 94.
Definición Característica de todo tipo de vino, variable en pigmentación e intensidad, y producida por los compuestos fenólicos que se encuentran en las pieles de las uvas (hollejos). When tasting, visual attribute of a wine which is taken into account for its assessment and may give a quick indication of its age. Teinte (sensation de lumière) de nature et d'intensité variables selon la vinification, l'évolution, l'âge, etc., des vins, du notam aux anthocyanes et aux composés phénoliques dans les vins rouges, aux flavones et aux composés phénoliques dans les vins blancs.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 213. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 365. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 39 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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