ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

corrección

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/08/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA corrección amelioration amélioration
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En general, las prácticas de *corrección de mayor importancia, se reducen a la modificación por exceso o por defecto de los contenidos en azúcares de las venimias, así como también en lo referente a la acidez, quizás como expresión de los componentes mayoritarios que contienen las vendimias. 

In certain winemaking regions of the United States and in most European wine-growing regions, amelioration, or chaptalization, of must or wine is permissible. Ce fut en 1800 que le comte de Chanteloup, Chaptal, chimiste et politicien, étudia *l'amélioration du moût par utilisation du sucre en remplacement des cassonades et édicta des règles, encore en vigeur, dans son livre "L'art de faire, de gouverner et perfectionner les vins".
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 549. Zoecklein, B. W. (2012). Production Wine Analysis. New York: Van Nostrand Reinhold, p. 12. Carette, J. (2005). De la grappe au verre. Paris: Publibooks/Société des écrivains, p. 195.
Definición Conjunto de técnicas, en su mayoría adscritas a reglamentación, aplicadas para la modificación de las características de los mostos que no han conseguido alcanzar el grado de óptimo para su vinificación. Chemical intervention in wine-making with the express purpose of compensating for nature's deficiencies. Ensemble des opérations visant à corriger qualitativement les moûts, telles que addition de sucres (chaptalisation), acidification ou désacidification, tanisage, etc.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 229. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 19. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 9 (Français).
Unid. fraseológicas corrección de mostos; prácticas de corrección; corrección de azúcar amélioration des moûts
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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