ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

avellana

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:10/07/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA avellana hazelnut noisette
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Así se consigue que, en la primavera siguiente a la vendimia, se forme en la superficie del vino, en el inteior de la bota, esa película de levaduras que protegen el vino de la oxidación y que enriquecen con fascinantes aromas, principalmente de frutos secos (almendras, *avellanas, nueces). 

Reds have an intense, unctuous flavour of blackberry with aromas of lavender, violet, and the occasional twist of *hazelnut. Les arômes de la *noisette et de l'amande séchées rappellent ceux des fruits au naturel, mais en plus concentré et associés à des nuances empyreumatiques.
Fuente Wiesenthal, M.; Navarro, F. (2011). Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos. Madrid: Aguilar, p. 104. Smith, A.; Dodd, J. (2009). The Wine Pocket Bible. London: Crimson Publishing, p. 65. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 141.
Definición Aroma de oxidación controlada que pueden desarrollar ciertos tintos y algunos oportos, amontillados, vinos blancos secos, algunos espumosos, característico de este fruto, tanto en su forma tostada como en crudo. Fruity odour, characteristic of great white wines, reminiscent of the smell of the fruit of the hazel tree, with various subtleties, green, ripe or roast hazelnut. Odeur fruitée caractèristique des grands vins blancs, rappellant celle du fruit du noisetier, aux nuances variées de noisette verte, mûre et grillée.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 84. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 68 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 98 (Français).
Unid. fraseológicas olor a avellana smell of hazelnut
Colocaciones hazelnut aroma arôme de noisette; nuance de noisette
Marca normalización Libros de cata Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S. aroma a avellana
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