ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

edulcorar

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA edulcorar sweeten édulcorer
Categoría gramatical v v v
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El azúcar deberá disolverse en el propio mosto a *edulcorar y nunca en agua, asegurándose una perfecta disolución, y evitando su introudcción en el depósito en forma sólida. 

Grape concentrate can also be used in blending to soften and *sweeten dry wines of everyday commercial standard made in cooler regions. Il est possible d'édulcorer des vins bio (hors période de conversion) à condition d'utiliser du MCR bio et d'être particulièrement attentif aux régles de bon sens oenologique.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 522. Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 335. Natoli, J. (2013). Guide pratique du vin bio. Paris: Dunod, p. 146.
Definición Rectificar la acidez de un vino mediante la adición de azúcares. To soften a wine which is too dry or too acid by adding must or concentrated must to it after fermentation. Adoucir un vin trop acide par addition de moût ou de moût concentré, après fermentation.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 273. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 118 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 53 (Français).
Unid. fraseológicas edulcorar el vino; edulcorar el mosto sweeten wine édulcorer le vin
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 273.
Comentarios S: endulzar
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