ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

vino de lágrima

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/09/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA vino de lágrima free-run vin d'égouttage
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

El descube supone la separación del *vino de lágrima de las partes sólidas (también llamadas orujos o brisa). 

Wineries throughout the world have developed drainage systems to increase the amount of *free-run white juice and to decrease the volume of material that needs to be pressed. Il met à part la mère-goutte, le vin de saignée, le vin de coule, le *vin d'égouttage du marc, les vins des pressées successives.
Fuente Felipe Gallego, J. (2012). Servicio de vinos. Madrid: Paraninfo, p. 56. Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of their Production. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 199. Peynaud, E. (2012). Le vin et les jours. Paris: Dunod, p. 57.
Definición Vino elaborado con los mostos escurridos antes de que la vendimia sea prensada. Name used by winemakers for the juice or wine that will drain without pressing from a mass of freshly crushed grapes or from a fermentation vessel. Vin obtenu à partir du jus qui est égoutté des raisins sans q'on les presse.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 542. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 285. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 422.
Unid. fraseológicas free-run wine; free-run white juice vin d'égouttage
Colocaciones vino de lágrima
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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