ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

levulosa

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:06/06/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA levulosa levulose lévulose
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En la uva podemos encontrar varios azúcares, los que  se encuentran en mayor proporción son la glucosa y la fructosa, también llamadas dextrosa y *levulosa respectivamente en cantidades entre el 15 y el 25%.

In solution, it rotates olarized light to the left, hence the original name *levulose and its correct name, D (-) fructose. La saccharose n'est pas directement fermentescible pra les levures, il devra être préalable hydrolysé en une molécule de glucose et une molécule de fructose *(lévulose), qui elles, sont fermentescibles par les levures.
Fuente Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 19. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 290. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 136.
Definición Azúcar reductor levógiro que constituye el 50 por ciento de los azúcares de las uvas maduras. A levo-rotatory reducing sugar. Cétose ou sucre réductieur lévogyre constituant, au moment de la maturité, environ la moitié des sucres du raisin.
Fuente Def. Wiesenthal, M.; Navarro, F. (2011). Todo lo que debes saber sobre el vino para impresionar en la mesa a tus amigos. Madrid: Aguilar, p. 244. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. vine and wine books. Livres d'oenologie.
Sinónimo fructosa fructose fructose
Categoría gramatical S. n; f n n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 430. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 209.
Comentarios
Volver/Back