ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

alcohol amílico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA alcohol amílico amyl alcohol alcool amylique
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En estas condiciones fórmanse en la fermentación víncia en cantidades variables otros alcoholes que vemos figurar en los cuadros que preceden y que son superiores al etílico, como el bitúrico, propílico,*amílico, etc. 

Particularly the 5-carbon or *amyl alcohols, 4-carbon butanols, and 3 carbon propyl alcohols or propanols may occur in wine in various isomers and proportions. Puis on remplit la deuxième division d'ammoniaque dilué, on agite, puis on remplit la troisième division *d'alcool amylique, on agite de nouveau.
Fuente Alberti, F. P. (1905). Elaboración de vinos naturales. (2ª ed.). Barcelona: Librería de Francisco Puig, p. 5. Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (1968). Wine: An Introduction for Americans. Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 72. Robinet, E. (1888). Manuel pratique d’analyse des vins. Paris: Bernard Tignol, p. 343.
Definición Alcohol superior con 5 carbonos, producto secundario de la fermentación de los azúcares de las uvas y que puede encontrarse en los vinos y aguardientes. Principal higher alcohol containing 5 carbon atoms formed by yeasts in wine fermentations. Alcool supèieur en C5, produit secondaire de la fermentation alcoolique, qu'on peut retrouver dans les vins et eaux-de-vie à l'état de traces.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213.
Unid. fraseológicas
Colocaciones alcohol amílico amyl alcohol alcool amylique
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213.
Comentarios S: isoamyl alcohol
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