ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

alcohol metílico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA alcohol metílico methyl alcohol alcool méthylique
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: vinciulture: vinification: phases
Contexto

El *alcohol metílico está presente en la mayoría de los vinos, pero en concentraciones tan bajas que no dañan, a pesar de ser extremadamente venenoso. 

*Methyl alcohol ( 1-carbon atom) is present in small amounts in wines made from grapes: a little less from varieties of Vitis vinifera than from V. labrusca, and more in spirits from fruit wines or in brandies distilled from the pomace (skins and seeds). On peut trouver à très faibles doses de *l'alcool méthylique qui provient des matières pectiques du raisin (c'est-à-dire des pépins).
Fuente Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 50. Amerine, M. A.; Singleton, V. L. (1976). Wine. (2nd ed.).Berkeley, Los Angeles: University of California Press, p. 174. Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 15.
Definición Alcohol procedente de la hidrólisis de las pectinas que puede encontrarse en pequeñas cantidades en vinos y aguardientes, sobre todo cuando la fermentación alcohólica se hizo en presencia de orujos. An alcohol which is produced by hydrolysis of pectin. Produit de la distillation du bois, qui peut se trouver présent dans les vins et les eaux-de-vie où il provient de l'hydrolyse des pectines.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 214. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 214. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 214.
Unid. fraseológicas
Colocaciones alcohol metílico methyl alcohol alcool méthylique
Marca normalización Manuales de viticultura. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo metanol methanol méthanol
Categoría gramatical S. n; m n; m
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 286. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 287. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 214.
Comentarios S: alcohol de la madera (Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 492). S: carbinol, alcool de bois, esprit de bois. (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 214).
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