ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

azufre

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:18/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA azufre sulphur soufre
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En enología, el *azufre está generalmente asociado a su utilización durante la vinificación en forma de "anhídrido sulfuroso" y, en general, como compuesto antiséptico y antioxidante, aunque también se lo relaciona con su empleo para la desinfección y limpieza de las barricas. 

In oenology, *sulphur is generally associated to its use during vinification under the form of "sulphur dioxide" and, in general, as an antiseptic and antioxidant compound, though it may also make reference to its application for disinfecting and cleaning barrels. Le*soufre (dioxyde de soufre, sulfites, E220) est potentiellement allergène, c'est pourquoi l'UE impose de signaler sa présence au-delà du seuil très réduit de 10 mg/l.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 198-200. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 199-201. Cobbold, D.; Durand-Viel, S. (2013). Le Vin par l’étiquette. Paris: Hachette, p. 29.
Definición Sustancia que se utiliza en dosis muy moderadas en la vinificación para obtener por combustión el desprendimiento del anhídrido sulfuroso, con propiedades antioxidantes y antisépticas. An element, formerly used in wine making (sulphuring, sulfiting, etc.) for its realease, in combustion, of sulphur dioxide which has antioxiding and antiseptic properties. Élément chimique utilisé bien en oenologie pour le sulfitage des moûts et des vins, qu' en viticulture, comme fongicide minéral pour lutter contre l'oïdium, ou comme acricide.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 93. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 117 (English). Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 141.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de viticultura; libros de enología. Books on viticulture; wine-making books. Manuels de viticulture; livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El término es utilizado tanto en enología como en viticultura. It is used bothe in winemaking and in viticulture. Il est utilisé en viticulture et en oenologie.
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