ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cenizas

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cenizas ashes cendres
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En cualquier caso, cuando el porcentaje de *cenizas es muy elevado, puede sospecahrse una adulteración con mostos de fruto u orujos. 

This acid will have an acid dissociation constant or pKa value that can be easily calculated from the pH, titratable acidity, and the alkalinity of *ash obtained by chemical analysis in an enology laboratory. Dans le moût, elles sont estimées par l'analyse des *cendres, résidus obtenus par calcination de l'extrait sec qui est le moût évaporé.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 206. Moreno, J.; Peinado, R. (2012). Enological Chemistry. London: Elsevier, p. 241. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 44.
Definición Producto de la incineración del extracto seco del vino, cuya composición varía según la naturaleza del suelo sobre el cual la vid se ha desarrollado, que contiene elementos minerales. Product of analytical value obtained by incinerating the dry extract of wine. Produit de l'incineration de l'extrait sec du vin, dont la compositions varie selon la nature du sol sur lequel le raisin s'est développé, renfermant les éléments minéraux.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 31 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 13 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 28 (Français).
Unid. fraseológicas análisis de cenizas analyse des cendres
Colocaciones porcentaje de cenizas
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Materias minerales del vino. Mineral matter of wine. Matières minérales du vin.
Volver/Back