ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

diastasa

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:22/11/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA diastasa diastase diastase
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La ciencia de la vinificación consiste pues en utilizar las *diastasas beneficiosas y destruir las perjudiciales. 

This includes pH, water content, reducing sugars, sucrose, ash, materials insoluble in water, mineral content, electrical conductivity, acidity, and hydroxymethylfurfural (HMF), as well as the *diastase activity. Aussi c'est à la présence et à la formation de cette matière qu'on attribue les phénomènes qui se produisent dans les plantes pendant cet acte si important de la végétation; on a désigné cette matière sous le nom de *diastase et on l'extrait ordinariement de l'orge germée.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 331. Jackson, R. S. (2011). Speciality Wines. Oxford: Elsevier, p. 108. Ladrey, C. (1856). Chimie apliqueé à la viticulture et à l’oenologie. Paris: Librairie Agricole de la Maison Rustique, p. 193.
Definición Nombre de una de las enzimas que se producen por la acción fermentadora de las levaduras. An enzyme which converts starch to sugar. Ferment soluble qui provoque la transformation de l'amidon en sucre.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 264. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. Ladrey, C. (1879). Traité de viticulture et d’oenologie. (2e. éd.). Tome 2. Paris: F. Savy, p. 198.
Unid. fraseológicas diastase activity
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo enzima enzyme enzyme
Categoría gramatical S. n; f n n; f
Fuente S. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 58 (Español). Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 234. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 56 (Français).
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