desliado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | desliado | lees stirring | étripage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El "vino en claro", por su parte, es el vino *desliado o sacado de lías de resultas de un primer trasiego, llevado a cabo, según los casos, en los meses de noviembre-diciembre o de abril-mayo. |
Regular *lees stirring also stimulates the release of mannoproteins, thereby improving the stability of the wine. | Utiliser au maximum les techniques de récupération telles que filtration des bourbes, décantation des lies *(«étripage») et eaux de lavage. | |
| Fuente | Maldonado Rosso, J. (1999). La formación del Capitalismo en el Marco de Jerez. Madrid: Huerga & Fierro Editores, p. 48. | Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 419. | Blouin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaissance et travail du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 337. | |
| Definición | Proceso similar al de desfangado, pero que generalmente se refiere a la retirada de lías finas que se han dejado a propósito durante la elaboración de vinos blancos, de forma que éstos adquieran más consistencia aromática y sápida. | A similar process to that of settling, though generally referring to the removal of fine lees deliberately left during the production of white wines, so that they gain aromatic and tasting properties. | Opération ayant pour but de séparer le vin clair des lies, soit par soutirage après le dêpot de celles-ci par précipitation naturelle, soit par pressurage. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 234. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 235. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 322. | |
| Unid. fraseológicas | vino desliado; desliado de los mostos | lees stirring | ||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | vine and wine books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | El gran libro de los vinos de Jerez. (2005). Junta de Andalucía. Consejo Regulador DO Jerez-Xérès- Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Vinagre de Jerez, p. 306. | |||
| Comentarios | S: deslío. |
