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Terminology

canilla

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA canilla spigot cannelle
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: sala de vinificación: depósitos wine: winery: winemaking room: tanks vin: cave: salle de vinification: cuverie
Contexto

Cuando se eleva tanto el sombrero sobre el mosto, que no deja espacio vacío entre éste y los bordes del tino, à fin de que se estacionen capas protectoras de gas carbónico, se sacará por la *canilla el mosto indispensable para que quede un hueco de 20 centímetros de altura sobre la cara superior de la vinaza ó sombrero. 

Storage vats will contain a racking valve; some barrels may have a racking *spigot on one end but more commonly a racking plate is used to set the intake point just above the lees to minimize disturbance of the surface of the lees. Le moût fermente dans les tonneaux; il s'y clarifie tant bien que mal; on le laisse sur lie de peur de le faire passer à l'acide et lorsqu'il est assez aigre, on le tire à la *cannelle à mesure du besoin.
Fuente Considine, J. A.; Frankish, E. (2013). A Complete Guide to Quality in Small-Scale Wine Making. Oxford: Elsevier, p. 72. Basset, N. (1870). Guide théorique et pratique du fabricant d’alcools et du distillateur: Oenologie. (2éme partie). Paris: Librairie du Dictionnaire des Arts et Manufactures, p. 385.
Definición Grifo de las cubas de fermentación que permite dar salida al vino. Small tap of metal or wood for insertion into a hole in one of the head of a cask. Robinet en bois ou en métal qu'on intrduit dans le fond ou la paroi des fûts et des cuves pour les vider.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 183. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 290. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 290.
Unid. fraseológicas Navarro Soler, D. (1890). Teoría y práctica de la vinificación. Madrid: Manuel Ginés Hernández, p. 145.
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n; f
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 290. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 290.
Comentarios S: grifo. S: boîte; chèvre.
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