espuma
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | espuma | foam | mousse | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos | wine: winemaking: vinification: types: other types | vin: viniculture: vinification: types: d'autres types | |
| Contexto | Para conseguir la toma de *espuma (cuando el vino tranquilo se vuelve espumoso), se le añaden al caldo base azúcar (20-24 g/l), levaduras y clarificantes que aglutinarán las levaduras para conseguir la limpidez. |
Exogenous lipids and ethanol influences on the *foam behavior of sparkling base wines. | On veillera par ailleurs à utiliser des becs favorisant l'absence de *mousse et l'écoulement laminaire le long des parois. | |
| Fuente | Barba, L. M. (2021). La cata de vinos. Barcelona: Grijalbo, p. 46. | Moreno-Arribas, M. V.; Polo, C. (2008). Wine Chemistry and Biochemistry. New York: Springer, p. 76. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 216. | |
| Definición | Conjunto de burbujas que corona la superficie de los vinos espumosos. | Froth which is formed on wines, particularly the froth formed on sparkling wines. | Ensemble des bulles de gaz entourées d'une fine pellicule liquide, en particulier à la surface des vins mousseux. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 297. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 403. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 403. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | toma de espuma | foam behaviour | prise de mousse | |
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
