gusto
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | gusto | taste | goût | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa | wine: winemaking: tsating: method and steps: gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative | |
| Contexto | Como el olfato, el *gusto es un sentido denominado «químico» porque tenemos que degustar el vino para notar su sabor. |
One should not taste when hungry, because the sense of *taste is blunted, nor after heavy drinking or a large meal. | Le bouquet, l'alcool, les alcools homologues, les aldéhydes, les acides libres du vin, enfin des essences qui paraissent exister dans le raisin, constituent un ensemble qui agit sur le sens du *goût et de l'odorat exactement comme la réunion des sons agit sur le sens de l'ouïe. | |
| Fuente | Barba, L. M. (2021). La cata de vinos. Barcelona: Grijalbo, p. 20. | Robinson, J.; Harding, J. (2015). The Oxford Companion to Wine. (4th ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 726. | Viard, E. (1884). Traité générale des vins et de leurs falsifications. Paris: F. Savy, p. 37. | |
| Definición | Sentido que el hombre posee dentro de la boca, en receptores ubicados en la lengua, que le permite detectar los cuatro sabores primarios: ácido, amargo, dulce y salado. | The sense that humans posses in the mouth at receptors located on the tongue, which allows detecting the four pimary tastes: acid, bitter, sweet and salty. | Sens par lequel on perçoit les messages organoleptiques d'un vin au niveau de la bouche, notam. les sensations buccales et rétro-nasales (saveurs et flaveurs). | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 378. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 379. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 72 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | gusto ácido; gusto dulce; gusto salado; gusto amargo; sentido del gusto | acid taste; bitter taste; sweet taste; salty taste; sense of taste | sens du goût | |
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | A estos sabores hay que añadir un quinto: umami asociado a los glutamatos. | A fifth sense can be added known as "umami" that is related to glutamates. |
