lacasa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | lacasa | laccase | laccase | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La enzima *lacasa es una oxireductasa que se encuentra exclusivamente en las vendimias atacadas de Botrytis por lo que el riesgo de oxidaciones en estos casos se ve muy acentuado, por contar el mosto con una gran carga de enzimas oxidantes: la tirosinasa procedente de la uva y también la *lacasa generada por la citada podredumbre. |
It is known that wines from moldy grapes are rich in *laccase and susceptible to oxidative casse. | La *laccase n'est présente que dans les vendanges botrytisées, c'est-à-dire atteinte de pourriture grise ou noble (Sauternais, VT (Vendanges Tardives) et SGN (Sélection de Grains Nobles) d'Alsace. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 469. | Peynaud, E. (1984). Knowing and Making Wine. New York: John Wiley & Sons, p. 334. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 85. | |
| Definición | Enzima producida por los hongos de la Botrytis cinerea. | A powerful oxidative enzyme particularly associated with Botrytis bunch rot which turns grape into brown. | Enzyme d'oxydation, qui catalise l'oxydation des moûts. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 537. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 387. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 85. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
