madera
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | madera | wood | bois | |
| Categoría gramatical | n; f | n | ||
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive | |
| Contexto | Cuando catemos un vino joven buscaremos aromas de sustancias perecederas, como frutas, flores o vegetales en general; y cuando catemos caldos viejos, los olores buscados serán de productos perdurables, como especias, tabaco, café y cacao; y si el vino ha sido criado en barrica, apreciaremos aromas de *madera, ahumados y vainilla. |
Among the many volatile substances released by wood in wine, volatile phenols, β-methyl-γ- octalactones and phenol aldehydes are the principal compounds responsible for the *wood aroma of barrel-aged wines. | Les arômes de *bois sont en realtion directe avec la vinification, l'élevage ou le vieillissement en fûts de chêne, ou en barrique. | |
| Fuente | Barba, L. M. (2021). La cata de vinos. Barcelona: Grijalbo, p. 18. | Ribéreau-Gayon, P.; Dobourdieu, D.; Donèche, B; Lonvaud, A. (2006). Handbook of Enology. (Vol. 1). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 437. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 21. | |
| Definición | Aroma que se presenta en los vinos de crianza y que recuerda fundamentalmente a las maderas nobles (roble, cedro), más o menos tostadas y ahumadas. | Odour having many nuances ither pleasant or unpleasant, of charred wood, of smoked wood or suggesting the fragance of vanilla, of rank wood ore resembling the smell given off by aged wines, sweet wines, Coganac or Armagnac. | Odeur aux nuances variées, agréable ou désagréable, de bois brrûlé ou empyreumatique, de bois fumé ou rappelant le parfum de la vanille, de bois ranci ou rappelant celle qu'exhalent des vins vieux, des vins doux, le cognac ou l'armagnac. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 571. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 134 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 19 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | wood aroma; wood smell | arôme de bois; goût de bois | ||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | aroma de madera; toques de madera; notas de madera; gusto a madera | |||
| Comentarios | El término puede hacer referencia tanto al olor como al sabor del vino. | The term can both describe the aroma and the taste of a wine. | Le terme est utilisé pour décrire l'arôme et le goût du vin. |
