pasteurización rápida
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pasteurización rápida | flash pasteurization | flash-pasteurisation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Suele realizarse justo antes del embotellado, sometiendo al vino a golpes rápidos de calor (*pasteurización rápida o flash). |
It is usually performed by applying short bursts of heat (*flash pasteurization). | Louis Fabrice Latour et l'oenologue Jean-Charles Thomas reçoivent fréquemment des éloges pour leurs vins blancs, mais aussi des critiques, notamment parce qu'ils pratiquent la *flash pasteurisation pour leurs pinots. | |
| Fuente | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 298. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 299. | Parker, R. (2009). Guide Parker des vins de France. (7e. éd.). Paris: Solar Éditions, p. 855. | |
| Definición | Procedimiento de estabilización microbiológica del vino por calentamiento rápido (durante algunos segundos) a una temperatura elevada, enfriamiento inmediato en un cambiador. | A process of microbiological stabilization of wine, in which the wine is rapidly heated at a high temperature (for a few seconds) and immediately cooled again in a heat exchanger. | Procédé de statbilisation microbiologique du vin par réchauffement rpaide (de l'ordre de quelques secondes) à haute température puis refroidissement immédiat dans un échangeur. | |
| Fuente Def. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 103 (Español). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 57 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 63 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | pasteurización rápida; pasteurización flash; flash pasteurización. | flash pasteurization | flash pasteurisation | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | También se utiliza el término inglés "flash", así flash-pasteurización o pasteurización flash. |
