pH
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pH | pH | pH | |
| Categoría gramatical | n | n | n | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El *pH del mosto o vino presenta una acción importante, encontrándose su máximo de actividad en un valor de 2,0, excesivamente bajo para los valores normales, donde la actividad puede estar reducida en un 40 a 60 por 100. |
The analysis of *pH in the small winery laboratory is most significant during the vintage season when it can be used as an indicator of fruit ripeness. | Une modification de l'acidité totale entraîne une modification du *pH mais il est difficile de prévoir l'amplitude de cette variation. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 481. | Vine, R. P. (2012). Commercial Winemaking: Processing and Controls. Westport, Connecticut: AVI Publishing Company Inc., p. 103. | Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 71. | |
| Definición | Medida de la intensidad ácida de los zumos de uvas, mostos, o vinos, cuyo valor en el logaritmo negativo del potencial energético de los iones hidrógenos en disolución (pH= -log [H+]. | A scale of measurement of the concentration of the effective, active acidity in a solution and an important statistic, of relevance to how vines grow, how grapes ripen, and how wine tastes, looks, and lasts. | Mesure sur une échelle logarithmique de la concentration en ions hydrogéne (provenant de la dissociation des acides) d'une solution, déterminant son coefficient d'acidité ou d l'alcalinité. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 300. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 517. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 107. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | pH del suelo; pH del vino; pH del mosto; pH del zumo; niveles de pH. | pH of soils; pH of grapes; pH of wines; analysis of pH | modification du pH; pH des vins; détermination du pH des vins; mesure du pH | |
| Marca normalización | Manuales de viticultura. | Books on oenology. | Manuels de viticulture. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; f | n; f | ||
| Fuente S. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 385. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 385. | ||
| Comentarios | S: acidez real. El término puede utilizarse tanto para los suelos como para las uvas o los vinos. | The term can refer to the oils, the grapes of the wine. | S: acidité réelle. On peut parler du pH des sols ou des vins. |
