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Terminology

boca

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA boca mouthfeel bouche
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-tasting viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and phases: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

De un vino que causa excelente impresión se dice que tiene buena *boca.

To distinguish between taste and *mouth-feel sensations, tasters may concentrate sequentially on the sensations of sweetness, sourness, bitterness, and the various aspects of astringency. L'analyse de l'évolution du vin en *bouche est très représentative de la constitution sapide du vin et de ses qualités gustatives.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 119. Jackson, R. S. (2002). Wine Tasting: A Professional Handbook. London: Elsevier, p.163. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 75.
Definición Sensaciones que se perciben en el paladar, los labios y la cavidad bucal en el momento de la cata, incluyendo la percepción aomática por vía retronasal, ya que boca y nariz están unidas. The physical impact of a wine in the mouth. Ensemble des caractères gustatifs perçus lorsque le vin est dans la bouche; phase de la dégustation qui concerne les sensations perçues dans la bouche.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 119. Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 16. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 99.
Unid. fraseológicas entrada en boca; entrar en boca; tener buena boca mouthfeel sensations imprègner la bouche; se mettre en bouche; mettre un vin en bouche; tendre en bouche; attaque en bouche
Colocaciones aromas de boca; boca compleja; buena boca; gusto en boca; largo en boca; largo final de boca; paso de boca; sensaciones en boca; potente en boca; ligero en boca; tánico en boca; aroma en boca arôme de bouche; bouche fruitée; bouche très parfumée; évolution du vin en bouche; fin de bouche; persistance de l'arôme de bouche; bouche fermée; bouche maigre; bouche ample; fin de bouche
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting glossaries and dictionaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 355.
Comentarios A veces se diferencia entre el "sabor" y el "gusto", que incluye la percepción de los aromas en boca, por vía retronasal. El sabor hace referencia a los cuatro sabores básicos que percibe la lengua: dulce, salado, ácido y amargor mientras que el concepto de "gusto" es mucho más amplio. S: mouth The term can be found as "mouthfeel"; mouth feel" and "mouth-feel".
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