proteína
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | proteína | protein | próteine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Cada variedad y cada vino tiene una proporción diferente de *proteínas, que dependen de la vendimia, tratamientos pre y post fermentación y de la variedad de uva. |
The greater concentration of phenolics in red wines means that much of the *protein is removed in the lees as an insoluble tannin-protein complex, and haze formation is not normally a hazard in bottled red wines. | Les vins dans leur ensemble renferment des *protéines du raisin en quantités variables. | |
| Fuente | Guasch i Torres, J. et al. (eds.). (2015). Enología 2.015. Tarragona: Servei de Publications de la URV, p. 296. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 550. | Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 281. | |
| Definición | Sustancia orgánica nitrogenada, con propiedades coloidales. | Very large polymers of the 20 natural amino acids. | Macromolécule composée par une chaîne (ou séquence) d'acides aminés liés entre eux par des liasions peptidiques. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 753. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 550. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 126. | |
| Unid. fraseológicas | presencia de proteínas | protein profiling; heat-unstable proteins; enzymatic properties of proteins | précipitation des protéins du vin | |
| Colocaciones | proteínas del vino; proteínas inestables; vino pobre en proteínas | tanin-protein complex; PR proteins | protéins de la peau | |
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | PR proteins= pathogenesis-related protiens. |
