mosto concentrado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | mosto concentrado | grape concentrate | moût de raisin concentré | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los *mostos concentrados se utilizan en zonas que no tienen un clima apropiado para cultivar la viña. |
*Grape concentrate is the main ingredient, for example, in so-called made wines produced without the benefit of freshly picked grapes. | Toutefois, il reste possible d'ajouter du *moût de raisin concentré et le plus souvent du sucre de raisin (moût concentré rectifié). | |
| Fuente | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 643. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 323. | Carbonneau, A.; Escudier, J. L. (2017). De l'oeonologie à la viticulture. Versailles Cedex: Éditions Quae, p. 167. | |
| Definición | Mosto de alta graduación obtenido por procedimientos industriales de evaporación o concentración, sin sensible caramelización de su azúcar. | What is left when the volatile elements are removed from fresh grape juice. | Moût de raisins non caramélisé obtenu par déshydratation partielle du moût de raisins, effectué par toute méthode autorisée autre que le feu direct, de telle sorte que l'indication chiffrée fournie à la température de 20º C par le réfractomètre, ne soit pas inférierue à 50,9 %. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 480. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 323. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 103. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | mosto concentrado | grape concentrate | moût de raisin(s) concentré | |
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | ||
| Fuente S. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 514. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 480. | ||
| Comentarios | S: mostillo. S: arrope; calabre. (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 480). | S: concentrated must. |
