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Terminology

alcohol superior

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA alcohol superior higher alcohol alcool supérieur
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Los *alcoholes superiores también son formados durante la fermentación, en especial si el vino es chaptalizado (es decir, que tiene azúcar agregada durante la fermentación). 

Most *higher alcohols in wine can also be formed by the metabolism of glucose, without the involvement of amino acids . Les *alcools supérieurs sont des produits secondaires de l'activité métabolique et constituent la classe la plus importante des composés aromatiques des boissons fermentées et/ou distillées.
Fuente Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 74. Ribéreau-Gayon, P.; Dobourdieu, D.; Donèche, B; Lonvaud, A. (2021). Handbook of Enology. (Vol. 1). (3rd. ed.). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 99. Lonvaud-Funel, A.; Renouf, V.; Strehaiano, P. (2010). Microbiologie du vin: bases fondamentales et applications. Paris: Lavoisier, p. 113.
Definición Alcohol con más de dos átomos de carbono, como el de los vinos. Monohydric alcohols with more than two carbon atoms which occur in small amounts in fermented and distilled liquors. Alcools différant de l'alcool éthylique par un nombre supérieur d'atomes de carbone et existant en faible proportion dans les liquides fermentés et destilés.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 35. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 213.
Unid. fraseológicas
Colocaciones alcoholes superiores higher alcohols alcools supérieurs
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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