segunda fermentación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | segunda fermentación | second fermentation | deuxième fermentation | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Luego viene el proceso diferencial en relación a los vinos tranquilos: *la segunda fermentación, que es lo que otorgará las burbujas características de este vino. |
The second tank method is the charmat method, also known as cuve close, which involves a *second fermentation in a stainless steel sealed tank under pressure. | Le principe réside dans une *seconde fermentation en bouteille d'un vin tranquille, qui produit du gaz carbonique à l'origine de la prise de mousse. | |
| Fuente | Navarro, C. (2014). Secretos del vino. Buenos Aires: Editorial Dunken, p. 47. | Grainger, K.; Tattersall, H. (2016). Wine Production and Quality. (2nd ed.). Oxford: Wiley Blackwell, p. 137. | Encyclopédie Hachette des Vins. (2013). Paris: Hachette, p. 95. | |
| Definición | Fermentación que llevan a cabo los vinos destinados a ser espumosos, provocada por la adición de levaduras y azúcares. | In the production of sparkling wines, the second fermentation which takes place either in bottles or in closed tanks. | Deuxième fermentation de vins soit en bouteille, soit en cuve close, en vue de préparer des vins mousseux. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (2008). Historia del vino. Madrid: Espasa, p. 659. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 242. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 242. | |
| Unid. fraseológicas | segunda fermentación | second fermentation | deuxième fermentation | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
