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Terminology

refrigeración

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA refrigeración cooling refroidissement
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La *refrigeración de los depósitos de fermentación se realiza absorbiendo el calor producido por la fermentación de los azúcares, mediante la circulación de agua fría por camisas de *refrigeración, o mediante placas inmersas de *, o por medio de una ducha exterior de agua. 

An alternate procedure for encouraging color extraction and must *cooling, combined with must aeration, is délestage. Dans un premier temps, un soutirage de ce vin à l'abri de l'air, un *refroidissement et un sulfitage permettent de bloquer toute activité fermentaire.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 805. Jackson, R. S. (2008). Wine Science: Principles and Applications. (3er ed.). London: Elsevier, p. 353. Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 186.
Definición Enfriamiento de los depósitos de acero inoxidable, para conseguir controlar la temperatura de fermentación. Lowering the temperature of fermenting must. Abaissement de la température des moûts en fermentation.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 774. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 247. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 247.
Unid. fraseológicas refrigeración del mosto; camisas de refrigeración; placas de refrigeración must cooling refroidissement de moût
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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