refrigeración
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | refrigeración | cooling | refroidissement | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *refrigeración de los depósitos de fermentación se realiza absorbiendo el calor producido por la fermentación de los azúcares, mediante la circulación de agua fría por camisas de *refrigeración, o mediante placas inmersas de *, o por medio de una ducha exterior de agua. |
An alternate procedure for encouraging color extraction and must *cooling, combined with must aeration, is délestage. | Dans un premier temps, un soutirage de ce vin à l'abri de l'air, un *refroidissement et un sulfitage permettent de bloquer toute activité fermentaire. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 805. | Jackson, R. S. (2008). Wine Science: Principles and Applications. (3er ed.). London: Elsevier, p. 353. | Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 186. | |
| Definición | Enfriamiento de los depósitos de acero inoxidable, para conseguir controlar la temperatura de fermentación. | Lowering the temperature of fermenting must. | Abaissement de la température des moûts en fermentation. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 774. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 247. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 247. | |
| Unid. fraseológicas | refrigeración del mosto; camisas de refrigeración; placas de refrigeración | must cooling | refroidissement de moût | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
