enyesado
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | enyesado | plastering | plâtrage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Otro de los vícios de la vinificacion española, dignos de llamar sériamente la atencion del enologista y de todos los cosecheros celosos de mejorar la produccion del país, es el *enyesado de los vinos. |
By reducing the pH, *plastering renders the wine much less susceptible to spoilage by lactic bacteria. | Le *plâtrage des vins est d'un usage fort ancien dans le Midi et surtout dans les Pyrénées; il a été exécuté de différentes manières, soit à la cuve avec la vendange, soit dans le vin nouveau après l'avoir séparé du marc. | |
| Fuente | Castellet, B. (1865). Enología española o tratado sobre los vinos de España y su bonificación. Barcelona: Imprenta de Gomez é Inglada, p. 140. | Amerine, M. A.; Cruess, W. V. (1960). The Technology of Wine Making. Westport: Avi Publishing Company, p. 360. | Robinet, E. (1877). Manuel général des vins. Fabrication des vins mousseux. Paris: Auguste Lemoine, p. 85. | |
| Definición | Proceso consistente en la adición de yeso en polvo a la vendimia en el momento de depositarla en la cuba con objeto de acelerar la clarificación del vino, avivar su color y facilitar la conservación. | Addition of powdered plaster to crushed grapes to improve clarification, colour and consrevation of the wine. | Addition de plâtre en poudre sur les raisins au moment de la mise en cuve, dans le but d'accélere la clarification du vin, d'aviver sa couleur et de faciliter sa conservation par ñ'augmentation de l'acidité total et de l'acidité ionique. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 294. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 249. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 249. | |
| Unid. fraseológicas | enyesado de los vinos | plastering of wine | plâtrage des vins | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
