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Terminology

carboxilasa

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:09/03/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA carboxilasa carboxylase carboxylase
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification; steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

En la fermentación alcohólica es, la acción del enzima *carboxilasa sobre el ácido pirúvico y del enzima alcohol dehidrogenasa en el intermedio formado, lo que da lugar al alcohol etílico. 

Volatile phenols, which formed by the action of hydroxycinnamate *carboxylase, originated by the hydrolysis of precursors known as phenolic acids or hydroxycinnamic acids in grapes.
Fuente Barthèlemy González, C.; Cornago Ramírez, P.; Esteban Santos, S. (2013). La química en la vida cotidiana. UNED, p. 97. Aprea, E. (2021). Volatile Compounds and Smell Chemicals (Odor and Aroma) of Food. Basil: MDPI, p. 134.
Definición Diastasa que producen las levaduras durante la fermentación alcohólica. Enzyme formed by yeasts and which espilts carbon dioxide from piruvic acid to form acetaldehyde.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 188. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 235. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 235.
Unid. fraseológicas acción del enzima carboxilasa
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S. enzima carboxilasa
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