madre del vinagre
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | madre del vinagre | mother of vinegar | mère du vinaigre | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | En la *"madre del vinagre" también observó que los pequeños glóbulos estaban unidos a un revestimiento viscoso, lo que llevaba a formar una gruesa capa. |
There is a species of confervaceae, originating in the nitrogenous compounds of the juices out of which the vinegar is formed, that is produced in vinegar, constituing a thick mass of numberless globular cells, which is called *Mother of vinegar. | La *mère de vinaigre est cette production membraneuse, gélatineuse d'apparence, qui se développe dans les liquides fermentés qui deviennent vinaigre. | |
| Fuente | Llaguno, C.; Polo, M. C. (cords.). (1991). El vinagre de vino. Madrid: CSIC, p. 7. | Darby, J. (1867). Text Book of Chemistry, Theoretical and Practical. New York: Barnes & Co., p. 323. | Béchamp, A. (1888). La théorie du microzyma et la système microbien. Paris: Imprimèrie Chaix, p. 241. | |
| Definición | Capa gelatinosa que se forma en la superficie de los vinagres y los vinos por efecto de las levaduras acéticas. | Thick gelatinous materal formed by some species of acetic bacteria in wine or vinegar. | Voile gélatineux épais produit par certaines bactéries des vins piqués et du vinaigre. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 463-464. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 360. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 360. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | mother of vinegar | mère du vinaigre | ||
| Marca normalización | Libros de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | madre del vinagre | |||
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