gusto a ratón
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | gusto a ratón | mousiness | goût de souris | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa | wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory | vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative | |
| Contexto | Rellenar la vasija y tapar bien para que no entre aire, el contacto del vino con el aire produce acetificación (avinagrado, oxidación y *gusto a ratón).
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A wine that has a serious defect such as *mousiness or obvious acetification is not a good candidate to be hidden in an acceptable blend and such problems should have been prevented. | Si enfin elles prennent pour cible l'acide tartrique, le résultat est «la maladie de la tourne»: le gaz carbonique rend le vin gazeux et l'acide acétique lui donne le *«goût de souris». | |
| Fuente | Alessandro, J. M. (2005). Cómo hacer vino patero. Buenos Aires: Imaginador, p. 74. | Boulton, R. B.; Singleton, V. L.; Bisson, L. F.; Kunkee, R. E. (1999). Principles and Practices of Winemaking. New York: Springer, p. 417. | Proust de la Gironière, M. (2007). 250 réponses aux questions d’un amateur de vin. Chartres: Éditions du Gerfaut, p. 207. | |
| Definición | Sabor y olor desagradables que pueden detectarse en vinos defectuosos, afectados por alteraciones bacterianas. | This olfactory defect actually gives wine a smell reminiscent of mice. | Saveur désagréable des vins rappelant l’oedur des souris, provoquée par une infection bactérienne; elle es fréquente chez les vins ayant séjourné sur des lies en décomposition. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 471. | Ribéreau-Gayon, P.; Glories, Y.; Maujean, A.; Dobourdieu, D. (2006). Handbook of Enology. (Vol. 2). Chichester: John Wiley & Sons, Ltd., p. 280. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 451. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | gusto a/de ratón | goût de souris | ||
| Marca normalización | Libros de cata. | Wine tasting books. | Livres de dégustation. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | También puede referirse al aroma del vino. | The term is used to refer both to the taste and the smell of wine. | Le terme peut décrire l'odeur et le goût d'un vin. |
