pentosa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | pentosa | pentoses | pentoses | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: vinification: phases | |
| Contexto | Otros azúcares que se encuentran en la uva son la sacarosa, que desaparece en la fermentación, algunas *pentosas, que no son fermentables (arabinosa y xilosa). |
Thus, although one might expect “dry” table wines to have close to zero residual sugar upon completion of fermentation, typical analytical reducing sugar results are higher because of the contributions of nonfermentable *pentoses. | Selon qu'il s'agit d'homofermentaires ou hétérofermentaires d'une part, selon la nature des sucres, hexoses ou *pentoses, et les interactions avec d'autres voies métaboliques d'autre part, l'énergie disponible est plus ou moins grande. | |
| Fuente | Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 6. | Zoecklein, B. W. (2012). Production Wine Analysis. New York: Van Nostrand Reinhold, p. 116. | Lonvaud-Funel, A.; Renouf, V.; Strehaiano, P. (2010). Microbiologie du vin: bases fondamentales et applications. Paris: Lavoisier, p. 159. | |
| Definición | Azúcar con cinco átomos de carbono, no fermentable, presente en mostos y vinos. | Sugars which have five carbon atoms. | Sucres à cinque atomes de carbone présents dans les vins et les moûts; non fermentescibles par l'action de la levure alcoolique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 707. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 208. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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