levaduras seleccionadas
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | levaduras seleccionadas | selected yeasts | levures sélectionnées | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación | wine: winemaking: vinification: steps: fermentation | vin: viniculture: vinification: phases: fermentation | |
| Contexto | Una de las primeras decisiones que debe tomar un enólogo es si debe utilizar levaduras indígenas o *levaduras seleccionadas (también se puede realizar una fermentación mixta, es decir, con levaduras indígenas e inoculadas.) |
In wine-growing regions that have been fermenting grapes for thousands of years, *selected yeast strains abound. | La plupart des *levures sélectionnées se développent facilement et deviennent très rapidement dominantes, le sulfitage de début de FA n'est donc pas indispensable. | |
| Fuente | Ferrer Espinosa, J. (2016). Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Madrid: Paraninfo, p. 49. | Cox, J. (2015). From Vines to Wines. (5th ed.). North Adams, MA: Storey Publishing, p. 130. | Girard, G. (2012). Bases scientifiques et technologiques de l’oenologie. (2e. ed.). Paris: Lavoisier, p. 142. | |
| Definición | Levaduras obtenidas de cultivos cuidadosamente aislados a partir de ciertas razas utilizadas para mejorar la fermentación desde el punto de vista del rendimiento en alcohol y de la calidad del vino obtenido. | Yeasts which have been isolated in pure culture and selected for use in wine-making because of yield of alcohol, rate of fermentation, quality of wine, etc. | Levures obtenues de culture soigneusement isolées à partir de certains crus et utilisées pour améliorer la fermentation au point de vue du rendement en alcool et de la qualité du vin obtenu. | |
| Fuente Def. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 231. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 231. | Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 231. | |
| Unid. fraseológicas | levaduras seleccionadas | selected yeasts | levures sélectionnées | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Manules d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
