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Terminology

bacterias

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:23/01/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bacterias bacteria bactérie
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El vino resultante de la fermentación es demasiado ácido, demasiado verde, y lo que hacen estas *bacterias es suavizarlo, lo vuelven más agradable, le dan untuosidad, de ahí que un vino puede tener sabor y aroma a mantequilla, leche, yogur, queso, etc.

Three groups of *bacteria may also induce spoilage: lactic acid *bacteria, acetic acid *bacteria, and on rare occasions, Bacillus. Les bactéries sont beaucoup plus sensibles au soufre que les levures.
Fuente Garrote Martínez, G. A. (2018). Manual Servicio de vinos. Madrid: Editorial CEP SL, p. 28. Jackson, R. S. (2023). Wine Tasting: A Professional Handbook. (4th ed.) London: Elsevier, p. 38. Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 20.
Definición Organismos unicelulares que desempeñan un papel importante en la elaboración del vino, tanto para bien como para mal. Unicellular organisms that play a major role in winemaking, both for the good and for the bad. Micro-organisme présentant de nombreuses variétés dont certaines peuvent se développer dans le vin.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 200. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 201. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 16 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones bacterias acéticas; bacterias lácticas; bacterias aeróbicas; bacterias anaeróbicas; bacterias del acido láctico; bacterias el ácido acético acetic bacteria; lactic bacteria; acetic acid bacteria bactérie acétique; bactérie aérobie; bactérie lactique; bactérie micro-aérophile
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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