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Terminology

carbón enológico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/01/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA carbón enológico decolorizing charcoal charbon oenologique
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Los carbones *enológicos son unas sustancias de color negro, que see presentan en finísimas partículas esponjosas, cuyo volumen de poros es superior a los 0,2 a 0,8ml/gramo, y con una superficie específica entre 400 a 1.200 m2/gramo. 

Some off -color may be removed by adding *decolorizing charcoal -but only in minimum amounts, or the wines may acquire an off-or oxidized flavor. Le vigneron peut aussi recourir à certaines techniques comme la microfiltration tangentielle et utiliser certains produits comme l'albumine d'œuf, la bentonite, le *charbon œnologique ou le saccharose (sucre).
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1418. Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (1951). Table Wines. Production in California. Berkeley and Los Angeles: University of California Press, p. 160. Malnic, E. (2018). Grandeur Nature. Paris: Dunod, p. 23.
Definición Carbón empleado para la despigmentación de los vinos blancos. Charcoal of vegetable or animal origin, used occasionally for decolouring musts and stained white wines. Charbon d'origien animale ou végétale servant seulement à la décoloration des moûts et vins blanc tachés.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 153. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 42 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 30 (Français).
Unid. fraseológicas decolouring charcoal
Colocaciones carbón enológico charbon oenologique
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Also "decolourizing charcoal".
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