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Terminology

anhídrido carbónico

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/01/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA anhídrido carbónico carbonic acid gas anhydride carbonique
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El *anhídrido carbónico natural, formado durante la fermentación en botella, aporta su elegancia distintiva a los grandes vinos espumosos. 

In the former case the wine has received the addition of, or has contained from the outset, some matter calculated to diminish its power of dissolving *carbonic acid gas, and is unsuitable for making good sparkling wine. La dissolution de *l'anhydride carbonique dans un liquide alcoolique est d'autant plus aisée que la teneur en alcool est plus grande.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 57. Vizetelly, H. (2018). A History of Champagne. Frankfurt: Outlook Verlag GmbH, p. 537. Ray, G. (1923). Manuel des vins, cidres, poirés, eaux gazeuses. Paris: J.-B. Baillière, p. 389.
Definición Gas que se forma en la fermentación alcohólica de los mostos. Chemical compound of carbon and oxygen. Gaz produit au cours de la fermentation alcoolique, qui est aussi utilisé pour gazéifier artifiellement les vins.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 57. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 221. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 221.
Unid. fraseológicas
Colocaciones anhídrido carbónico; anhídrido carbónico natural anhydride carbonique
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo gas carbónico carbon dioxide gaz carbonique
Categoría gramatical S. n; m n n; m
Fuente S. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 53.. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 137. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 221.
Comentarios S: dióxido de carbono. (Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 356). It is used for artificial carbonation of sparkling wines. S: acide carbonique; bioxyde de carbone. (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 221).
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