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Terminology

caucho

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:13/02/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA caucho rubber caoutchouc
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Las fermentaciones de los mostos blancos a temperaturas elevadas, por encima de unos 25ºC, producen vinos con aromas bastos característicos (olor a *caucho) pero no se observan estos inconvenientes en vinos tintos fermentados a 30-35ºC, para extraer los compuestos fenólicos. 

A strong, unpleasant aroma that can have a variety of characteristics such as the smell of onion, garlic, or *rubber. Ils sont la cause fréquente des odeurs de type *caoutchouc observées sur les vins blancs évoluant mal, se dégradant avec l'âge.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 53. Henderson, J. P.; Rex, D. (2012). About Wine. New York: Delmar, p. 110. Peynaud, E., Blouin, J. (2022). Le goût du vin. (5e. éd.). Paris: Dunod, p. 44.
Definición Aroma de la familia empireumática, como el olor del alquitrán y la creosota. Odour suggesting burnt rubber. Odeur rappelant celle du caoutchouc brûlé.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 202. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 104 (English).
Unid. fraseológicas
Colocaciones olor a caucho; aroma a caucho quemado burned-rubber smell; smell of rubber odeur à caoutchouc; arôme à caoutchouc; odeur de caoutchouc brûlé
Marca normalización Libros de cata. Books on wine tasting. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Este olor puede deberse a veces a una mala elaboración del vino o un envejecimiento defectuoso.
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