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Terminology

vinaza

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/02/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA vinaza still slops vinasse
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Además los tartratos pueden recuperarse de las *vinazas o restos de la destilación de las lías, de las *vinzas de los vinos, de las *vinazas e las piquetas de orujo, o también de las soluciones alcalinas de eliminación de tartratos en el lavado de los depósitos. 

Tartrates recovery is possible as calcium tartrates from winery solid waste i.e. pomace *still slops from brandy distillation, from lees that settle in wine tank and in the argoles that separates in the wine storage tanks Le chauffe-vin est divisé en hauteur en deux compartiments à forme helicoïdale, dont l'un est rempli de vin froid et l'autre de *vinasse chaude, de telle façon que le vin, pour entrer dans la colonne à distiller, soit obligé de passer à côté de la *vinasse chaude et de s'y chauffer.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 60-61. Joshi, V. K.; Sharma, S.K. (eds.). (2011). Food Processing Waste Management. New Delhi: New India Publishing Agency, p. 335. Maercker, M. (1889). Traité de la fabrication d'alcool. (T. II). Lille: Imprimerie L. Danel, p. 357.
Definición Nombre que reciben los restos que quedan en el alambique después de haberse llevado a cabo la destilación. The residual liquid deprived of alcohol discharged form a potstill after distillation or from a continuous still during distillation. Liquid restant dans les alambics après que l'alcool en a été extrait par distillation.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 759. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 490. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 490.
Unid. fraseológicas destilado de vinazas
Colocaciones vinazas de los vino; vinazas de las piquetas de orujo pomace still slops
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 490.
Comentarios Frecuentemente utilizada en plural. También se llama "vinazas" a los residuos del vino (escobajo, piel y pepitas) y al vino que se obtiene de los orujos que, normalmente, se destila. S: still wash; distilling slops.
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