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Terminology

enantina

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA enantina oenanthine oenanthine
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vin: viniculture: dégustation: methode et phases: olfactive
Contexto

A esta sustancia atribuye el Sr. Fauré la condicion muy apreciable de ciertos vinos de ser untuosos, condicion que no presentan los vinos inferiores por carecer de *enantina. 

 Fauré argued that the aroma of wine was made to stand out by the existence of a viscous substance *oenanthine), found only in the fine wines of the Médoc, which gave them a mellow or velvety quality. C'est *l'oenonathine qui leur donne le velouté, le moelleux, et à ce titre, elle occupe dans la hiérarchie des qualités du vin une place plus éminente que le bouquet.
Fuente Balaguer y Primo, Fco. (1877). Industrias agrícolas. Madrid: Librería de Cuesta, p. 394. Paul, H. W. (2002). Science, Vine and Wine in Modern France. Cambridge: Cambridge University Press, p. 307. Arthaud, J. (1858). De la vigne et de ses produits. Bordeaux: Muller, p. 206.
Definición Substancia viscosa a la que se atribuye al aroma de los vinos de Burdeos. Viscous substance to which is attributed the aroma of Bordeaux wines. Substance visqueuse à laquelle on attribue l'arôme des vins de Bordeaux.
Fuente Def. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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