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Terminology

estrujar

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:24/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA estrujar crush fouler
Categoría gramatical v v v
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: estrujado wine: winemaking: vinification: steps: crushing vin: viniculture: vinfication: phases: foulage
Contexto

Nuevas maquinarias fueron diseñadas para el cultivo de los viñedos, para manejar y *estrujar la uva, para bombear la uva estrujada a tanques de fermentación, para la filtración, o para bombear de un tanque a otro, etc. 

 

The best and most used instrument to *crush the grapes is the one invented by M. Lomeni, and improved by several practical men. Je recommande à ceux de mes auditeurs qui s'occupent de chimie, de *fouler aux prochaines vendanges quelques raisins de teinturier, d'en faire fermenter le moût avec les grappes et les pellicules, et de soumettre le vin qui en proviendra à l'action de la solution de gélatine.
Fuente Valencia Díaz, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 5. Guyot, J. (1865). Culture of the vine and wine making. Melbourne: Walker, May & Co., p. 60. Arthaud, J. (1858). De la vigne et de ses produits. Bordeaux: Muller, p. 198.
Definición Triturar, aplastar los granos de uva para liberar el mosto azucarado que contienen. To squeeze or break open the berries just after harvesting to release the juice from the skins before fermentation. Écraser, faire éclater (les grains de raisin) afin de libérer le jus sucré qu'ils renferment.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 385. 1000 Great Wines that Won’t Cost a Fortune. (2011). London: Dorling Kindersley Ltd., p. 339. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 66 (Français).
Unid. fraseológicas estrujar la uva; estrujar la uva por pisado; estrujar la uva mecánicamente crush the grapes; crush the grape crop mechanically; crush the grape crop by treading. fouler la vendange: fouler la vendange par piétinement; fouler la vendange mécaniquement
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios "Crush” also refers to the harvest season.
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