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Terminology

genciana

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:24/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA genciana gentian gentiane
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa/gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory/gustatory vin: vinculture: dégustation: méthode et phases:olfactive/gustative
Contexto

Del mismo modo se denomina biter–vino al aperitivo vínico en el que predomina el sabor amargo característico de especies vegetales del género *genciana

A number of drinks, notably vermouths and bitters, owe their tonic and aperitif bitterness to infusions of various plants: sage, chicory, quinquina, *gentian, centaury, peel of bitter orange, hops, bitter aloes, artichokes, etc. Dégusté avant la mise, le Chablis "Les Preuses" 2006 sent les céréales grillées, la noix rôtie, le sarrasin, la pêche mûre et la brise marine, et répand un parfum floral prononcé suggérant la *gentiane.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2018). Tratado de enología. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1360. Peynaud, E.; Blouin, J. (1996). The Taste of Wine. (2nd. ed.). New York: John Wiley & Sons Inc., p. 236. Parker, R. (2009). Guide Parker des vins de France. (7e. éd.). Paris: Solar Éditions, p. 730.
Definición Aroma vegetal que recuerda a esta planta (Gentiana campestris) de zumo amargo. Spicy odour with a vegetal expression reminiscent of the smell of the plant of the same name with its bitter juice. Arôme, assez rare, résultant d'une longue maceration.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 442. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 63 (English). Lebègue, A. (2014). 1001 mots pour tout savoir sur le vin. Paris: Dunod, p. 163.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma a genciana; sabor a genciana aroma of gentian; smell of gentian arôme de gentiane; goût de gentiane
Marca normalización Libros de cata. Books on wine tasting. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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