goma arábiga
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | goma arábiga | gum arabic | gomme arabique | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n: f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *goma arábiga se utiliza fundamentalmente para impedir la precipitación de los compuestos fenólicos del vino y especialmente los de la materia colorante coloidal, debiendo ajustarse exactamente las dosis, pues cuando su cantidad es insuficiente, no impide la sedimentación del color; y por el contrario, cuando su dosis es excesiva se puede inducir a precipitación. |
In red wines, *gum arabic may be added to improve balance, soften astringency, mask bitterness, and increase 'sweet' sensations | Une addition de *gomme arabique à la mise en bouteille, à raison de 20 g/hl, empêche la floculation des composés cuivreux et maintient la limpidité du vin. | |
| Fuente | Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 1303. | Grainger, K. (2021). Wine Faults and Flaws: A Practical Guide. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 364. | Delanoë, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6ème. éd). Paris: Lavoisier, p. 118. | |
| Definición | Compuesto natural extraído de las acacias que, ya sea e forma de solución coloidal o en polvo, se utiliza para la estabilización de los vinos en dosis reguladas por ley. | Natural compound extracted from the Acacia tress, which either in colloidal or powder form, is used for the stabilisation of wines in doses regulated by law. | Polysaccharide produit par l'exsudation des tiges d'acacias. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 266. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 267. | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 74. | |
| Unid. fraseológicas | adición de goma arábiga | addition de gomme arabique | ||
| Colocaciones | goma arábiga | gum arabic | gomme arabique | |
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on enology. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | Además de para estabilizar los vinos, se emplea para luchar contra las quiebras férricas y cúpricas. | It is also used to improve protein and tartrate stability. | C'est un colloïde protecteur utilisé en vins tranquilles pour stabiliser les vins. |
