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Terminology

humo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:27/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA humo smoke fumée
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Los vinos tintos tienen más complejidad, ya que intervienen matices como el grafito de los lápices, *humo, tabaco, hierbas, pan tostado, guindas, ciruelas, grosellas, arándanos, pimienta y hasta chocolate. 

The delicious 1999 Hermitage Mûre de Larnage offers aromas of cassis, *smoke, fennel, and earth. L'arôme de *fumée se rencontre dans quelques vins blancs et dans des vins rouges capiteux, mais il caractérise essentiellement le cépage sauvignon.
Fuente García Curado, A. (2005). Saber de vinos. Barcelona: Amat S.L., p. 59. Parker, R.; Rovani, P. A. (2002). Parker’s Wine Buyer’s Guide. (6th ed.).New York: Simon & Schuster, p. 754. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 233.
Definición Aroma característico de algunos vinos que evoca el hollín y otros olores empireumáticos (creosota, alquitrán, madera quemada). Odour reminiscent of that of smoke, caused by ethyl phenol. Odeur empyreumatique rappelant celle de la fumée, apportée par l'éthylphénol.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 496. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 68 (Français).
Unid. fraseológicas gusto a humo smoke-related aromas
Colocaciones aroma a humo aromas of smoke arôme de fumée; odeur de fumée
Marca normalización Libros de cata. Books on wine tasting. Livres de dégusattion.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios En los vinos tintos criados en roble aparece normalmente el aroma de humo. Les molécules responsables des arômes de fumée appartiennent généralement à la famille des phénols.
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