manitol
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | manitol | mannitol | mannitol | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | ||
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Existen otros alcoholes, como el inositol, *manitol y sorbitol, que están en los vinos en cantidades bastante inferiores. |
*Mannitol and mannose occur in wine in detectable concentrations only as a result of bacterial spoilage. | L'utilisation des sucres et en particulier du fructose par certaines bactéries hétérofermentaires peut également aboutir à la production de *mannitol. | |
| Fuente | Aleixandre Benavent, J. L. (2003). La cultura del vino. Cata y degustación. Valencia: Universitat Politècnica de Valencia, p. 86. | Jackson, R. S. (2009). Wine Tasting: A Professional Handbook. London: Elsevier, p. 337. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 59. | |
| Definición | Polialcohol (hexol) de sabor azucarado, que se detecta en los vinos cuando la fructosa (frucotsa-1-fostafo) ha sido atacada (reducida, desfosforilada y deshidratada) por bacterias lácticas. | Polyhydric (hexahydric) alcohol, formed from sugars, esp. fructose, transformed by lactic bacteria. | Composé formé par les bactèries lactiques au cours d'une piqûre lactique. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 582. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 79 (English). | Veron, M. (2019). Oenologie: léxique du vin. Torrazza Piemonte: Amazon Italia, p. 94. | |
| Unid. fraseológicas | production de mannitol | |||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Books on winemaking. | Manuels d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
