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Terminology

nitrógeno (enología)

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA nitrógeno (enología) nitrogen (oenology) azote (oenologie)
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

El *nitrógeno ayuda al crecimiento de las levaduras y sirve para controlar la temperatura (refrigeración). 

In combination with phosphorus and potassium, *nitrogen can serve as a critical factor in yeast growth and therefore fermentation, notably in home wine-making of fruit wines. L'élément *azote entre, pour une faible part, dans la matière vivante (16 % seulement).
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 292. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd. ed.). Oxford: Oxford University Press, p. 484. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 35.
Definición Gas neutro e inerte componente esencial de ciertas sustancias presentes en el vino en pequeñas cantidades y que ejerce una acción protectora del vino. Whether in its gaseous state (inert gas) or in combined form, important chemical element which is frequently used in oenology. Gaz inerte, utilisé pour conserver les vins à l'abri de l'air afin d'éviter toute oxydation.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 526. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 293. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 15 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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