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Terminology

péptido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:05/04/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA péptido peptide peptide
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Entre los productos cedidos por la levadura al vino, durante la autolisis predominan los compuestos nitrogenados, especialmente aminoácidos y *péptidos, que se consideran los principales indicadores del inicio de este proceso.

The availability of amino acids has not been found to be growth limiting, since proteins and *peptides in wine can also be used as a source of amino acids. Lorsque les bactéries lactiques utilisent les *peptides et les protéines, les activités mises en œuvre sont des activités peptidasiques et protéolytiques.
Fuente Moreno Arribas, Mª A. (2011). El vino. Madrid: CSIC: Los libros de la catarata, p. 34. Butzke, Ch. E. (Ed.). (2010). Winemaking Problems Solved. Cambridge: Woodhead Publishing Ltd., p. 91. Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 19.
Definición Sustancia nitrogenada compleja compuesta por aminoácidos que está presente en los mostos. Protide made of amino acids, which has a degree of polymerisation inferior to that of polypeptides. Protide constitué d'acides aminés en faible quantité, dont le degré de polymérisation est inférieur à celui des polypeptides.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 708. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 92 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 106 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Books on oenology. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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